Протеиновые коктейли — флагманский продукт рынка спортивного питания. Этот сегмент генерирует наибольшую выручку на WB и Ozon, привлекает самую широкую аудиторию и обеспечивает высокую частоту повторных покупок. Для тех, кто хочет запустить собственный бренд спортпита, производство протеинового коктейля под СТМ — логичный первый шаг.
В этом материале рассмотрим все типы белкового сырья, особенности рецептуры, оборудование и экономику производства протеиновых коктейлей в 2026 году.
Протеиновые коктейли: самый большой сегмент спортпита
По итогам 2025 года протеиновые порошки и коктейли занимают 38-42% выручки в категории «Спортивное питание» на крупнейших российских маркетплейсах. Ключевые метрики рынка:
- Количество активных SKU на WB: более 12 000
- Ежемесячный оборот категории: свыше 3,5 млрд руб.
- Средняя частота покупки: 1 раз в 1-2 месяца (высокая лояльность к бренду)
- Доля отечественных производителей: 62% по количеству, 48% по выручке
- Рост сегмента plant-based: +67% год к году в 2025
Широкий спектр целевых аудиторий — от профессиональных спортсменов до домохозяек, следящих за фигурой — делает протеиновые коктейли одним из самых привлекательных продуктов для запуска СТМ на маркетплейсах.
Типы протеиновых порошков для производства
Выбор белкового сырья — фундаментальное решение при разработке рецептуры. Каждый тип имеет уникальные питательные, технологические и маркетинговые характеристики.
Whey Protein Concentrate (WPC 80): массовый сегмент
Сывороточный концентрат — основа рынка. Производится ультрафильтрацией молочной сыворотки — побочного продукта сыроварения. Стандарт WPC80 содержит не менее 80% белка в пересчёте на сухое вещество.
Характеристики: содержание белка 80%, жир 5-8%, лактоза 6-8%, влажность max 5%. Аминокислотный профиль полный, высокое содержание BCAA (24-26 г/100 г белка). Биодоступность — одна из наивысших среди белков (PDCAAS 1.0).
Стоимость: 320-380 руб/кг (Россия, 2026). Поставщики: европейские (Франция, Ирландия, Германия), беларусские, новозеландские.
Когда выбирать: массовый сегмент, оптимальная цена/качество, молочный вкус без ухудшений.
Whey Protein Isolate (WPI 90): премиум
Сывороточный изолят производится более глубокой очисткой (ионообменная хроматография или микрофильтрация). Максимальное содержание белка при минимуме жира и лактозы.
Характеристики: белок 90%+, жир менее 1%, лактоза менее 1%. Подходит для людей с непереносимостью лактозы. Более «чистый» вкус, лёгкая текстура.
Стоимость: 500-650 руб/кг. Оправдывает розничную наценку 30-50% к продуктам на WPC.
Когда выбирать: премиум-позиционирование, low-fat/lean линейки, аудитория с пищевой непереносимостью.
Казеин: «ночной» протеин
Казеин — медленно усваиваемый белок молока (3-7 часов против 1-2 часов у whey). Образует в желудке плотный гель, обеспечивая продолжительное поступление аминокислот.
Характеристики: белок 80-85%, жир 1-2%, густая текстура напитка, кремовый вкус. Отлично подходит для употребления перед сном.
Стоимость: 420-520 руб/кг мицеллярного казеина. Казеинат кальция — 280-350 руб/кг (менее натуральный вариант).
Рыночная ниша: «ночной протеин» — уникальное позиционирование, снижающее прямую конкуренцию с whey-коктейлями.
Plant-based: горох + рис + конопля (тренд 2026)
Растительные протеины — самый быстрорастущий сегмент (+67% в 2025 г.). Ключевые компоненты:
- Гороховый белок (PPI) — нейтральный вкус, аминокислотный профиль близкий к whey, гипоаллергенный. Содержание белка 85-90%. Цена: 200-280 руб/кг.
- Рисовый белок — хорошая усвояемость, натуральный вкус злаков. Компенсирует дефицит аминокислот горохового белка. Цена: 180-250 руб/кг.
- Конопляный белок — содержит омега-3 жирные кислоты, клетчатку. Специфический вкус требует маскировки. Цена: 350-500 руб/кг.
Оптимальная смесь plant-based: горох 60% + рис 30% + конопля 10%. Обеспечивает полный аминокислотный профиль и нейтральный вкус.
Яичный белок: гипоаллергенный вариант
Яичный альбумин — натуральный белок с PDCAAS 1.0, без лактозы и глютена. Отлично подходит для людей с аллергией на молочные белки. Стоимость: 450-600 руб/кг. Занимает небольшую, но стабильную нишу (3-5% рынка протеинов).
Рецептура коктейля: базовый состав + функциональные добавки
Стандартная рецептура протеинового коктейля (порция 30 г, растворение в 250-300 мл воды/молока):
| Компонент | % в порции | Масса (г) | Роль |
|---|---|---|---|
| WPC80 / WPI90 | 72-80% | 21.6-24 | Основной белок |
| Какао/ароматизатор | 4-8% | 1.2-2.4 | Вкус |
| Подсластитель | 0.1-0.3% | 0.03-0.09 | Сладость |
| Соль | 0.3-0.5% | 0.09-0.15 | Усиление вкуса |
| Лецитин соевый/подсолнечный | 0.5-1% | 0.15-0.3 | Растворимость |
| Витаминный премикс | 1-3% | 0.3-0.9 | Функциональность |
| Загуститель (ксантан) | 0.1-0.3% | 0.03-0.09 | Текстура |
Нутриционный профиль (порция 30 г): белок 22-25 г, жиры 1-3 г, углеводы 1-4 г, калорийность 105-130 ккал.
Функциональные добавки повышают ценность продукта:
- Креатин моногидрат 2-5 г — для спортивных линеек
- BCAA (Leu:Ile:Val = 2:1:1) 3-5 г — мышечная защита
- Коллаген 3-5 г — суставы и кожа (женская аудитория)
- Глютамин 2-5 г — восстановление
- L-карнитин 500-1000 мг — жиросжигание
Вкусоароматика: профессиональные вкусовые системы
Вкус — главный фактор повторных покупок. Для протеиновых коктейлей используются:
- Профессиональные вкусовые системы производства Givaudan, IFF, Solvay — готовые смеси ароматизатора, красителя, усилителя вкуса. Дозировка 2-4% от массы продукта.
- Натуральные ароматизаторы — маркировка «натуральный ароматизатор» на этикетке является конкурентным преимуществом.
- Какао-порошок алкализованный — 5-8% от массы для шоколадного вкуса. Более тёмный цвет, менее горький вкус.
- Ванилин — 0.05-0.15% для ванильного профиля, хорошо маскирует специфику белкового сырья.
Топ-5 вкусов по продажам протеиновых порошков на WB (2026): шоколад (33%), ваниль (24%), клубника (16%), банан (10%), карамель (8%).
Оборудование для производства: смесители, расфасовщики
Производство сухих протеиновых смесей не требует термической обработки, что существенно снижает требования к производственной линии:
| Оборудование | Функция | Производительность | Стоимость (руб) |
|---|---|---|---|
| Плужный смеситель | Основное смешивание | 500-2000 кг/цикл | 1,5-5 млн |
| Ленточный смеситель | Однородное смешивание | 500-3000 кг/цикл | 800 тыс — 3 млн |
| Весовой дозатор | Точная фасовка | 15-30 банок/мин | 600 тыс — 2 млн |
| Закатчик банок | Герметизация | 20-40 банок/мин | 300 тыс — 1,2 млн |
| Автомат для пакетов VFFS | Фасовка в zip-пакеты | 20-50 пакетов/мин | 800 тыс — 2,5 млн |
| Маркировочный принтер | Нанесение даты/кода | — | 80-250 тыс |
Стоимость производства: от 80₽ до 350₽ за порцию 30 г
| Тип продукта | Объём партии | Себест. порции 30 г | Себест. кг | Рознич. цена кг (WB) |
|---|---|---|---|---|
| WPC80, базовый | 500 кг | 80-95 руб | 265-315 руб | 700-1000 руб |
| WPC80, с функц. добавками | 500 кг | 100-130 руб | 330-430 руб | 900-1300 руб |
| WPI90, премиум | 500 кг | 140-170 руб | 465-565 руб | 1300-1800 руб |
| Plant-based, горох+рис | 500 кг | 110-145 руб | 365-480 руб | 1000-1500 руб |
| Казеин мицеллярный | 300 кг | 120-155 руб | 400-515 руб | 1100-1600 руб |
Цены включают ингредиенты + упаковку (банка 1 кг) + производство, без НДС, 2026 г.
FAQ
Какое оборудование нужно для производства протеинового коктейля?
При контрактном производстве всё оборудование находится у производителя. Для собственного производства потребуется: смеситель (800 тыс — 5 млн руб), дозатор (600 тыс — 2 млн), закатчик (300 тыс — 1,2 млн), маркировочный принтер (80-250 тыс). Итого: от 1,8 млн руб для минимальной линии.
В чём разница между WPC80 и WPI90?
WPC80: белок 80%, жир 5-8%, лактоза 6-8%, цена 320-380 руб/кг. WPI90: белок 90%+, жир менее 1%, лактоза менее 1%, цена 500-650 руб/кг. WPC80 — оптимален для массового сегмента, WPI90 — для премиальных и low-fat продуктов.
Какой минимальный объём партии?
Минимальная партия — от 100 кг готового продукта (около 100-500 банок). Для выхода на маркетплейс с достаточным складским запасом рекомендуется первая партия от 500 кг.
Насколько дороже plant-based протеин в производстве?
Plant-based (горох + рис) на 15-25% дороже WPC80 в производстве. Однако розничная цена plant-based продуктов выше на 30-50%, что обеспечивает лучшую маржинальность. Тренд 2026 — рост сегмента +67% год к году.
Нужна ли декларация соответствия?
Да, обязательно. Протеиновый коктейль декларируется по ТР ТС 021/2011 (пищевая безопасность) и ТР ТС 022/2011 (маркировка). Стоимость — 15 000-30 000 руб, срок — 14-21 день. При контрактном производстве через Bio-STM декларирование включено в услугу.
Читайте также:
- Контрактное производство БАД — полное руководство
- Контрактное производство протеиновых батончиков
- Протеин оптом от производителя: виды и цены
- Креатин, BCAA, гейнеры оптом: сравнение
- Минимальная партия БАД: от 500 до 50 000 шт
Запустить производство протеиновых коктейлей под своей маркой?
Bio-STM предлагает полный цикл: разработка рецептуры, производство от 100 кг, расфасовка в банки/пакеты, разработка дизайна, декларирование. Работаем с WB-селлерами, фитнес-клубами, сетевой розницей.
Свяжитесь с нами:
Email: info@bio-stm.ru
Телефон: +7 (934) 477-34-53
Информация носит ознакомительный характер. Перед применением спортивного питания проконсультируйтесь со специалистом.
