Жевательные таблетки — один из самых быстро растущих сегментов рынка БАД. По данным аналитической компании Mordor Intelligence, глобальный рынок chewable tablets увеличивается на 7,8% ежегодно, а в России темп роста ещё выше: +12–15% г/г по данным АКБД за 2024–2025 годы. Причина очевидна: жевательные таблетки объединяют удобство приёма, приятный вкус и высокую биодоступность активных веществ.
Однако производство жевательных таблеток существенно сложнее, чем выпуск обычных проглатываемых форм. Специфика сырья, требования к рецептуре, отдельные технологические узлы и особая квалификация персонала делают этот сегмент высококонкурентным. Данный материал систематизирует ключевые аспекты технологии, оборудования и регуляторных требований.
Чем жевательные таблетки отличаются от обычных: технологические особенности
Обычные (проглатываемые) таблетки прессуются с высоким давлением (10–60 кН) и должны распадаться в желудке или кишечнике в течение 15–30 минут. Жевательные таблетки создаются по принципиально иным критериям:
- Твёрдость ниже: 20–80 Н (против 50–200 Н для обычных). Слишком твёрдая таблетка некомфортна для жевания, слишком мягкая крошится и липнет к зубам.
- Распадаемость в полости рта: отсутствует в привычном смысле — продукт разрушается механически при жевании.
- Вкусовые и текстурные качества: ключевой критерий потребительского принятия. Требуются специальные вкусоароматические добавки (флавораторы), подсластители и корректоры текстуры.
- Сжимаемость массы: многие активные ингредиенты имеют плохую прессуемость, что требует специальных наполнителей с хорошей сжимаемостью (манит, сорбит, изомальт).
Ключевые ингредиенты рецептуры жевательных таблеток
Рецептура жевательной таблетки включает несколько функциональных групп вспомогательных веществ:
Наполнители с хорошей прессуемостью:
- Маннит (маннитол) — «золотой стандарт» жевательных таблеток. Приятный прохладящий вкус, хорошая прессуемость, некариогенный. Стоимость: 250–350 руб./кг.
- Сорбитол — мягкий сладковатый вкус, подходит для диабетических формул. Гигроскопичен — требует контроля влажности при производстве.
- Изомальт — нейтральный вкус, хорошая прессуемость, low-glycemic.
- Микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ 102) — улучшает прессуемость, но в больших количествах даёт «песчаную» текстуру.
Подсластители:
- Сахарин натрия, ацесульфам K, сукралоза — используются в микроколичествах (0,1–0,5%), разрешены ТР ТС 029/2012 для БАД.
- Стевия (стевиол гликозиды) — натуральный подсластитель, востребован в premium-сегменте.
Ароматизаторы:
Применяются натуральные и идентичные натуральным флавораторы: апельсин, клубника, лимон, вишня, мята. Концентрация 0,5–2%. Производители: Givaudan, IFF (Frutarom), Mane, российские ароматизаторы от «АромаГруп», «ОренАромат». Важно подобрать термостабильный ароматизатор — процесс гранулирования нагревает смесь до 60–70°C.
Смазывающие вещества (лубриканты):
Стеарат магния — стандарт (0,3–0,7%). Однако в жевательных таблетках его избыток даёт мыльный привкус. Альтернативы: глицерилбехенат (Compritol), лейцин. Концентрация критична — проводить опытное прессование с дегустацией.
Технологические схемы производства: прямое прессование и грануляция
Для жевательных таблеток применяются два основных производственных пути:
Схема 1: Прямое прессование (direct compression)
Наиболее простая и дешёвая технология. Компоненты смешиваются и сразу прессуются без предварительной грануляции. Подходит при условии:
- Хорошей сыпучести смеси (угол откоса менее 30°).
- Совместимости всех компонентов по плотности (нет сегрегации).
- Совокупной концентрации активных ингредиентов менее 30% по массе.
Специально для прямого прессования разработаны сорбанты на основе маннита и МКЦ: Pearlitol 200SD, Parteck M200, Mannogem. Стоимость на 30–50% выше обычного маннита, но исключают стадию грануляции.
Схема 2: Влажная или сухая грануляция
Необходима при высоком содержании активных ингредиентов или плохой сыпучести смеси. Для жевательных таблеток предпочтительна влажная грануляция на воде или водно-спиртовом растворе — это обеспечивает правильную пористость гранулы для комфортного жевания. Режим сушки: не выше 60°C (риск карамелизации сахаров).
Оборудование для производства жевательных таблеток
Производственная линия жевательных таблеток включает следующие ключевые единицы оборудования:
Смеситель (V-образный или планетарный): объём 50–500 л, время смешивания 15–20 минут. Для жевательных таблеток важна равномерность распределения ароматизатора и подсластителя в мизерных количествах — применяют предварительное смешивание (premix) ароматизатора с частью наполнителя.
Ротационный таблетпресс: давление прессования для жевательных таблеток: 5–25 кН (существенно ниже, чем для обычных). Пуансоны с плоскими или вогнутыми насечками. Диаметр таблеток: 12–25 мм (увеличенный по сравнению со стандартными). Производительность: 30 000 — 150 000 табл./ч. Стоимость: 600 000 — 8 000 000 руб.
Охладитель (tablet cooler): жевательные таблетки с сорбитом/маннитом выходят из пресса нагретыми. Охлаждение до 20–25°C перед упаковкой обязательно — иначе слипание. Стоимость: 200 000 — 600 000 руб.
Инспекционный конвейер и весовой контролёр: для отбраковки сколотых, слипшихся и нестандартных таблеток. Визуальный контроль на конвейере 100%, весовой — 100% или выборочно. Интеграция с таблетпрессом по обратной связи (IPC).
Климатически контролируемое помещение: жевательные таблетки гигроскопичны. Относительная влажность при производстве: не более 40–45% RH при температуре 20–22°C. Несоблюдение — размягчение таблеток, слипание, изменение вкуса.
Сертификация и регуляторные требования к жевательным таблеткам БАД
Жевательные таблетки — не конфеты, а БАД, и к ним применяются все требования ТР ТС:
- ТР ТС 021/2011 — безопасность пищевой продукции. Обязателен ХАССП на производстве.
- ТР ТС 022/2011 — маркировка. На этикетке: название, состав, суточная доза, предупреждение «БАД. Не является лекарственным средством», срок годности, производитель.
- ТР ТС 029/2012 — требования к пищевым добавкам (ароматизаторы, подсластители, красители) — все должны быть из утверждённого перечня.
- СГР от Роспотребнадзора — обязателен до начала реализации.
Дополнительно: при позиционировании продукта для детей (3–14 лет) требуется указание возрастной группы и нередко дополнительное согласование состава. Проверьте ограничения по дозировкам витаминов и минералов для детей по МР 2.3.1.2432-08.
Упаковка жевательных таблеток: особые требования
Гигроскопичность жевательных таблеток предъявляет повышенные требования к упаковке:
- Банка с влагопоглотителем (силикагель, молекулярные сита): основной формат для жевательных таблеток. Пластик HDPE с индукционной запайкой или укупоркой с вкладышем. Обязателен дополнительный влагопоглотитель в каждой банке.
- Блистер (ПВХ/ПВХ-ПВДХ + алюминиевая фольга): более дорогой формат, но обеспечивает индивидуальную защиту каждой таблетки. Актуален для аптечного и premium-сегмента.
- Флоу-пак (flowwrap) для поштучной фасовки — используется редко для жевательных таблеток из-за высокой стоимости.
Условия хранения: до 25°C при влажности не выше 65% RH. При превышении температуры хранения у сорбита и маннита снижается кристаллическая структура и таблетки теряют форму.
Актуальные тренды в сегменте жевательных таблеток БАД 2026
Рынок жевательных таблеток БАД в России трансформируется под влиянием нескольких ключевых трендов:
- Функциональные «взрослые» форматы: жевательные таблетки для взрослых с мелатонином, куркумином, L-теанином, коллагеном. Стереотип «жевашки — только для детей» преодолевается.
- Zinc + Vitamin C жевательные — стабильно топ продаж на WB и Ozon (поиск «цинк жевательные» дал 120 000+ запросов в месяц на Яндексе в 2025 году).
- Без сахара (sugar-free) — на изомальте или сукралозе, особенно актуально для диабетиков и кетодиет.
- Форматы 2в1: жевательная таблетка + «шипение» (карбонизация). Реализуется через добавление лимонной кислоты и бикарбоната натрия — мгновенный WOW-эффект при жевании.
FAQ: производство жевательных таблеток БАД
Какое давление прессования нужно для жевательных таблеток?
Обычно 5–25 кН в зависимости от рецептуры. Маннит-основанные таблетки прессуются при нижней границе (5–10 кН). Слишком высокое давление — таблетка твёрдая, трудно жевать. Оптимум: твёрдость по Schleuniger 40–70 Н, фрикция менее 1%. Подбирается экспериментально на пилотном прессе.
Почему жевательные таблетки крошатся при производстве?
Основные причины: недостаточное количество смазывающего вещества (стеарат магния менее 0,3%), высокая влажность помещения (сорбитол и маннит гигроскопичны и теряют сжимаемость), слишком низкое давление прессования, несоответствие пресс-инструмента рецептуре. Необходим полный DoE (дизайн экспериментов) на этапе разработки рецептуры.
Можно ли добавить в жевательные таблетки пробиотики?
Технически возможно, но сложно. Пробиотики термолабильны и чувствительны к давлению. Требуется: а) использование стабильных к прессованию штаммов (Lactobacillus acidophilus NCFM, B. longum BB536); б) минимальное давление прессования; в) температура во время производства не выше 25°C. Потери жизнеспособности при таблетировании: 0,5–1,5 log CFU — нужен overcount.
Требуется ли отдельная регистрация СГР для жевательной формы, если таблетированная уже есть?
Да. Каждая форма выпуска — это отдельный продукт с отдельным СГР. Состав может совпадать, но технические условия, упаковка и маркировка будут другими. Регистрация нового СГР: 60–90 дней, 150 000 — 300 000 руб.
Как обеспечить стабильность вкуса жевательных таблеток в течение срока годности?
Провести ускоренные испытания стабильности (40°C / 75% RH, 3 месяца = 18 месяцев реального хранения) с дегустацией в точках 0, 1, 3 мес. Оценить: органолептику, твёрдость, распадаемость, содержание активных ингредиентов. Если вкус деградирует раньше истечения срока — увеличить дозировку ароматизатора (overage) или улучшить барьерность упаковки.
Заключение
Производство жевательных таблеток БАД — технологически сложный, но высокомаржинальный сегмент с устойчивым ростом спроса. Успех продукта определяется на стадии рецептурной разработки: правильный выбор наполнителя, системы подсластителей и ароматизатора — это 80% успеха у конечного потребителя. Остальные 20% — оборудование, соответствующее температурным и влажностным требованиям процесса.
Bio-STM выполняет разработку рецептур и контрактное производство жевательных таблеток БАД с полным пакетом документов для регистрации СГР. БАД. Не является лекарственным средством.
