Постбиотики в составе БАД: что это, производство, отличие от пробиотиков

Постбиотики: новое поколение биотических продуктов

Постбиотики — препараты неживых микроорганизмов и/или их компонентов, которые приносят пользу здоровью хозяина. Определение принято Международной научной ассоциацией по пробиотикам и пребиотикам (ISAPP) в 2021 году (Salminen et al., 2021, PMID: 33750341). Мировой рынок постбиотиков растёт на 8,5% ежегодно и достигнет 94 млн долларов к 2027 году.

В отличие от пробиотиков, постбиотики не содержат живых микроорганизмов. Это даёт принципиальные технологические и клинические преимущества: термостабильность, длительный срок хранения, отсутствие риска транслокации бактерий и безопасность для иммунокомпрометированных пациентов. В этой статье рассмотрим состав, производство и научные доказательства эффективности постбиотиков.

Что такое постбиотики: состав и классификация

Определение ISAPP 2021

Согласно консенсусному определению ISAPP, постбиотик — это «препарат неживых микроорганизмов и/или их компонентов, который приносит пользу здоровью хозяина» (Salminen et al., 2021). Ключевые элементы определения:

• Микроорганизм должен быть предварительно охарактеризован (геном, штамм)
• Метод инактивации должен быть определён и стандартизирован
• Польза для здоровья должна быть подтверждена в клинических исследованиях на инактивированном препарате (не экстраполяция от живого штамма)

Компоненты постбиотиков

Постбиотические препараты включают различные биоактивные компоненты:

Классификация по методу получения

• Термоинактивированные бактерии (tyndallized) — целые клетки, убитые нагреванием (70–121°C). Сохраняют клеточную структуру и антигенность.
• Ультразвуковой лизат — разрушение ультразвуком с высвобождением внутриклеточных компонентов.
• Ферментативный лизат — обработка лизоцимом или протеазами.
• Культуральные супернатанты — бесклеточный фильтрат ферментационной среды, содержащий секретируемые метаболиты.
• Экстракты клеточной стенки — выделенные пептидогликан, тейхоевые кислоты, полисахариды.

Постбиотики vs пробиотики: ключевые отличия

Сравнительная таблица

Когда постбиотики предпочтительнее

Клинические ситуации, в которых постбиотики имеют преимущество:

• Иммунодефицит — ВИЧ-инфекция, химиотерапия, трансплантация органов. Живые пробиотики несут риск бактериемии (Besselink et al., 2008; Oggioni et al., 1998).
• Недоношенные новорождённые — незрелый барьер ЖКТ повышает риск транслокации. Мета-анализ van den Akker et al. (2022, PMID: 34979032) подтвердил безопасность постбиотиков в NICU.
• Одновременный приём антибиотиков — антибиотик не влияет на эффективность постбиотика.
• Тропический климат — невозможность обеспечить холодовую цепь при доставке.

Производство постбиотиков: технологические аспекты

Этап 1: Культивирование штамма-продуцента

Исходным материалом служит штамм с доказанной клинической эффективностью. Ферментация проводится в контролируемых условиях для максимального накопления биоактивных метаболитов:

• Контроль pH (поддержание оптимума для синтеза целевых метаболитов)
• Контроль растворённого кислорода (анаэробные условия для бифидобактерий)
• Температура ферментации: 37°C для мезофильных штаммов
• Среда ферментации: MRS, TPY или специально разработанные среды
• Продолжительность: 16–48 часов до стационарной фазы роста

Этап 2: Инактивация

Критический этап, определяющий качество конечного продукта. Метод инактивации влияет на сохранность биоактивных компонентов:

• Тепловая инактивация — наиболее распространённый метод. Режимы: 70°C/30 мин (мягкая), 90°C/10 мин (средняя), 121°C/15 мин (автоклавирование). Мягкие режимы лучше сохраняют белковые структуры.
• УФ-облучение — сохраняет все структурные компоненты, но требует тонкого слоя суспензии для равномерного облучения (Piqué et al., 2019, PMID: 30813622).
• Высокое давление (HHP) — 300–600 МПа при комнатной температуре. Перспективный метод, сохраняющий термолабильные метаболиты (Patel et al., 2019, PMID: 31071169).
• Гамма-облучение — 5–25 кГр. Используется для стерилизации лиофилизированного порошка без нагревания.

Этап 3: Сушка и стандартизация

После инактивации продукт сушится для получения стабильного порошка:

• Распылительная сушка — основной метод для постбиотиков. Не требуется сохранять жизнеспособность, поэтому высокие температуры (inlet 150–200°C) допустимы.
• Лиофилизация — для премиальных продуктов с максимальным сохранением белковых структур.
• Стандартизация — по содержанию маркерных компонентов: количество клеток (методом проточной цитометрии или Coulter counter), содержание КЦЖК (ГХ-МС), содержание белка (Bradford/BCA), активность бактериоцинов (агаровая диффузия).

Научная доказательная база постбиотиков

Клинические исследования

Постбиотики имеют растущую доказательную базу по ряду показаний:

• Диарея у детей — термоинактивированный L. acidophilus LB снижает продолжительность острой диареи на 22 часа (Liévin-Le Moal et al., 2007, PMID: 17356049). Мета-анализ 12 РКИ (Malagón-Rojas et al., 2020, PMID: 32751481).
• Инфекции верхних дыхательных путей — HK L. plantarum L-137 стимулирует выработку IFN-beta и снижает частоту ОРВИ у взрослых на 28% (Hirose et al., 2006, PMID: 16567533).
• Аллергический ринит — термоинактивированный L. paracasei 33 уменьшает назальные симптомы и повышает качество жизни (Peng et Wang, 2012, PMID: 22293264).
• Атопический дерматит у детей — L. salivarius LS01 инактивированный снижает SCORAD на 33% vs плацебо (Mastromarino et al., 2015, PMID: 26044758).
• Профилактика некротизирующего энтероколита — мультиштаммовый постбиотик снизил частоту НЭК ≥II стадии у недоношенных на 40% (van den Akker et al., 2022).

Механизмы действия

Постбиотики реализуют свои эффекты через несколько молекулярных путей:

1. Активация паттерн-распознающих рецепторов (PRR) — пептидогликан связывается с NOD1/NOD2, липотейхоевая кислота — с TLR2, ДНК — с TLR9. Это запускает контролируемый иммунный ответ без инфекции.
2. Укрепление эпителиального барьера — белки поверхности инактивированных клеток стимулируют выработку муцина и белков плотных контактов (ZO-1, окклюдин).
3. Продукция антимикробных субстанций — бактериоцины и органические кислоты, выделенные в процессе ферментации, сохраняют активность в постбиотическом препарате.
4. Модуляция кишечной микробиоты — экзополисахариды и олигосахариды из клеточной стенки служат пребиотическим субстратом для резидентной микрофлоры.
5. Противовоспалительное действие — подавление NF-kB сигнального пути, снижение провоспалительных цитокинов (IL-6, TNF-alpha), повышение противовоспалительного IL-10 (Tsilingiri et al., 2012, PMID: 22446170).

Постбиотики в производстве БАД: практические аспекты

Преимущества для производителя

• Простота контроля качества — не нужно контролировать жизнеспособность, достаточно химических и физических параметров.
• Совместимость с другими ингредиентами — можно сочетать с витаминами (С, группы В), минералами (железо, цинк), которые несовместимы с живыми пробиотиками.
• Расширение форм выпуска — горячие напитки, функциональное питание, шоколад, кондитерские изделия, жевательные таблетки.
• Снижение логистических затрат — не требуется холодовая цепь, хранение при комнатной температуре.
• Упрощённая регистрация — в ряде юрисдикций не подпадают под требования к живым микроорганизмам.

Коммерческие постбиотические ингредиенты

Регуляторный статус постбиотиков

Регулирование постбиотиков находится в стадии формирования:

• россия — пока нет отдельной категории. Регистрируются как БАД по ТР ТС 021/2011 и 027/2012. Термоинактивированные бактерии — допустимый ингредиент.
• ЕС — EFSA рассматривает постбиотики в категории Novel Food, если штамм-продуцент не имеет истории безопасного использования.
• США — FDA не выделяет постбиотики в отдельную категорию. Регулируются как dietary supplements (DSHEA 1994).
• Япония — лидер в использовании постбиотиков. Классификация FOSHU (Foods for Specified Health Uses) покрывает термоинактивированные продукты.

Дозировки и рекомендации по применению

Дозировки постбиотиков стандартизируются по количеству инактивированных клеток или массе сухого препарата:

Противопоказания

Профиль безопасности постбиотиков существенно лучше, чем у пробиотиков. Противопоказания минимальны:

• Индивидуальная непереносимость компонентов среды ферментации (соевый пептон, лактоза)
• Аллергия на белки штамма-продуцента (крайне редко)
• С осторожностью при аутоиммунных заболеваниях (теоретический риск избыточной иммуностимуляции)

БАД. Не является лекарственным средством. Перед применением рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Чем постбиотики отличаются от пробиотиков?

Пробиотики — живые микроорганизмы, постбиотики — препараты неживых бактерий или их компонентов. Постбиотики термостабильны, не требуют холодильника, безопасны для иммунокомпрометированных людей и совместимы с антибиотиками.

Могут ли постбиотики заменить пробиотики?

Не полностью. Пробиотики способны колонизировать кишечник и продуцировать метаболиты in vivo. Постбиотики действуют преимущественно через иммуномодуляцию и барьерную функцию. Выбор зависит от клинической ситуации и индивидуальных особенностей.

Как определить качество постбиотика?

Обратите внимание на: 1) Указание конкретного штамма (не просто «лактобактерии»); 2) Метод инактивации; 3) Стандартизация по количеству клеток или маркерному компоненту; 4) Наличие клинических исследований именно на инактивированном препарате.

Безопасны ли постбиотики для детей?

Да, постбиотики имеют высокий профиль безопасности для детей. Мета-анализ van den Akker et al. (2022) подтвердил безопасность даже у глубоко недоношенных новорождённых. Термоинактивированный L. acidophilus LB применяется у детей с рождения.

Нужно ли хранить постбиотики в холодильнике?

Нет, это главное практическое преимущество. Постбиотики стабильны при комнатной температуре (до 25°C) в течение 24–36 месяцев. Некоторые препараты (HK L-137) стабильны даже при 40°C в течение 12 месяцев.

Читайте также:

• Контрактное производство спортивного питания
• Контрактное производство жиросжигателей
• Как продавать БАД на Wildberries
• Контрактное производство омега 3
• Тренды БАД 2026 2027 Россия