Производство спортивных коктейлей под СТМ: whey, казеин, растительный белок

Протеиновые коктейли — флагманский продукт рынка спортивного питания. Этот сегмент генерирует наибольшую выручку на WB и Ozon, привлекает самую широкую аудиторию и обеспечивает высокую частоту повторных покупок. Для тех, кто хочет запустить собственный бренд спортпита, производство протеинового коктейля под СТМ — логичный первый шаг.

В этом материале рассмотрим все типы белкового сырья, особенности рецептуры, оборудование и экономику производства протеиновых коктейлей в 2026 году.

Протеиновые коктейли: самый большой сегмент спортпита

По итогам 2025 года протеиновые порошки и коктейли занимают 38-42% выручки в категории «Спортивное питание» на крупнейших российских маркетплейсах. Ключевые метрики рынка:

• Количество активных SKU на WB: более 12 000
• Ежемесячный оборот категории: свыше 3,5 млрд руб.
• Средняя частота покупки: 1 раз в 1-2 месяца (высокая лояльность к бренду)
• Доля отечественных производителей: 62% по количеству, 48% по выручке
• Рост сегмента plant-based: +67% год к году в 2025

Широкий спектр целевых аудиторий — от профессиональных спортсменов до домохозяек, следящих за фигурой — делает протеиновые коктейли одним из самых привлекательных продуктов для запуска СТМ на маркетплейсах.

Типы протеиновых порошков для производства

Выбор белкового сырья — фундаментальное решение при разработке рецептуры. Каждый тип имеет уникальные питательные, технологические и маркетинговые характеристики.

Whey Protein Concentrate (WPC 80): массовый сегмент

Сывороточный концентрат — основа рынка. Производится ультрафильтрацией молочной сыворотки — побочного продукта сыроварения. Стандарт WPC80 содержит не менее 80% белка в пересчёте на сухое вещество.

Характеристики: содержание белка 80%, жир 5-8%, лактоза 6-8%, влажность max 5%. Аминокислотный профиль полный, высокое содержание BCAA (24-26 г/100 г белка). Биодоступность — одна из наивысших среди белков (PDCAAS 1.0).

Стоимость: 320-380 руб/кг (Россия, 2026). Поставщики: европейские (Франция, Ирландия, Германия), беларусские, новозеландские.

Когда выбирать: массовый сегмент, оптимальная цена/качество, молочный вкус без ухудшений.

Whey Protein Isolate (WPI 90): премиум

Сывороточный изолят производится более глубокой очисткой (ионообменная хроматография или микрофильтрация). Максимальное содержание белка при минимуме жира и лактозы.

Характеристики: белок 90%+, жир менее 1%, лактоза менее 1%. Подходит для людей с непереносимостью лактозы. Более «чистый» вкус, лёгкая текстура.

Стоимость: 500-650 руб/кг. Оправдывает розничную наценку 30-50% к продуктам на WPC.

Когда выбирать: премиум-позиционирование, low-fat/lean линейки, аудитория с пищевой непереносимостью.

Казеин: «ночной» протеин

Казеин — медленно усваиваемый белок молока (3-7 часов против 1-2 часов у whey). Образует в желудке плотный гель, обеспечивая продолжительное поступление аминокислот.

Характеристики: белок 80-85%, жир 1-2%, густая текстура напитка, кремовый вкус. Отлично подходит для употребления перед сном.

Стоимость: 420-520 руб/кг мицеллярного казеина. Казеинат кальция — 280-350 руб/кг (менее натуральный вариант).

Рыночная ниша: «ночной протеин» — уникальное позиционирование, снижающее прямую конкуренцию с whey-коктейлями.

Plant-based: горох + рис + конопля (тренд 2026)

Растительные протеины — самый быстрорастущий сегмент (+67% в 2025 г.). Ключевые компоненты:

• Гороховый белок (PPI) — нейтральный вкус, аминокислотный профиль близкий к whey, гипоаллергенный. Содержание белка 85-90%. Цена: 200-280 руб/кг.
• Рисовый белок — хорошая усвояемость, натуральный вкус злаков. Компенсирует дефицит аминокислот горохового белка. Цена: 180-250 руб/кг.
• Конопляный белок — содержит омега-3 жирные кислоты, клетчатку. Специфический вкус требует маскировки. Цена: 350-500 руб/кг.

Оптимальная смесь plant-based: горох 60% + рис 30% + конопля 10%. Обеспечивает полный аминокислотный профиль и нейтральный вкус.

Яичный белок: гипоаллергенный вариант

Яичный альбумин — натуральный белок с PDCAAS 1.0, без лактозы и глютена. Отлично подходит для людей с аллергией на молочные белки. Стоимость: 450-600 руб/кг. Занимает небольшую, но стабильную нишу (3-5% рынка протеинов).

Рецептура коктейля: базовый состав + функциональные добавки

Стандартная рецептура протеинового коктейля (порция 30 г, растворение в 250-300 мл воды/молока):

Нутриционный профиль (порция 30 г): белок 22-25 г, жиры 1-3 г, углеводы 1-4 г, калорийность 105-130 ккал.

Функциональные добавки повышают ценность продукта:

• Креатин моногидрат 2-5 г — для спортивных линеек
• BCAA (Leu:Ile:Val = 2:1:1) 3-5 г — мышечная защита
• Коллаген 3-5 г — суставы и кожа (женская аудитория)
• Глютамин 2-5 г — восстановление
• L-карнитин 500-1000 мг — жиросжигание

Вкусоароматика: профессиональные вкусовые системы

Вкус — главный фактор повторных покупок. Для протеиновых коктейлей используются:

• Профессиональные вкусовые системы производства Givaudan, IFF, Solvay — готовые смеси ароматизатора, красителя, усилителя вкуса. Дозировка 2-4% от массы продукта.
• Натуральные ароматизаторы — маркировка «натуральный ароматизатор» на этикетке является конкурентным преимуществом.
• Какао-порошок алкализованный — 5-8% от массы для шоколадного вкуса. Более тёмный цвет, менее горький вкус.
• Ванилин — 0.05-0.15% для ванильного профиля, хорошо маскирует специфику белкового сырья.

Топ-5 вкусов по продажам протеиновых порошков на WB (2026): шоколад (33%), ваниль (24%), клубника (16%), банан (10%), карамель (8%).

Оборудование для производства: смесители, расфасовщики

Производство сухих протеиновых смесей не требует термической обработки, что существенно снижает требования к производственной линии:

Стоимость производства: от 80₽ до 350₽ за порцию 30 г

Цены включают ингредиенты + упаковку (банка 1 кг) + производство, без НДС, 2026 г.

FAQ

Какое оборудование нужно для производства протеинового коктейля?

При контрактном производстве всё оборудование находится у производителя. Для собственного производства потребуется: смеситель (800 тыс — 5 млн руб), дозатор (600 тыс — 2 млн), закатчик (300 тыс — 1,2 млн), маркировочный принтер (80-250 тыс). Итого: от 1,8 млн руб для минимальной линии.

В чём разница между WPC80 и WPI90?

WPC80: белок 80%, жир 5-8%, лактоза 6-8%, цена 320-380 руб/кг. WPI90: белок 90%+, жир менее 1%, лактоза менее 1%, цена 500-650 руб/кг. WPC80 — оптимален для массового сегмента, WPI90 — для премиальных и low-fat продуктов.

Какой минимальный объём партии?

Минимальная партия — от 100 кг готового продукта (около 100-500 банок). Для выхода на маркетплейс с достаточным складским запасом рекомендуется первая партия от 500 кг.

Насколько дороже plant-based протеин в производстве?

Plant-based (горох + рис) на 15-25% дороже WPC80 в производстве. Однако розничная цена plant-based продуктов выше на 30-50%, что обеспечивает лучшую маржинальность. Тренд 2026 — рост сегмента +67% год к году.

Нужна ли декларация соответствия?

Да, обязательно. Протеиновый коктейль декларируется по ТР ТС 021/2011 (пищевая безопасность) и ТР ТС 022/2011 (маркировка). Стоимость — 15 000-30 000 руб, срок — 14-21 день. При контрактном производстве через Bio-STM декларирование включено в услугу.

Читайте также:

• Контрактное производство БАД — полное руководство
• Контрактное производство протеиновых батончиков
• Протеин оптом от производителя: виды и цены
• Креатин, BCAA, гейнеры оптом: сравнение
• Минимальная партия БАД: от 500 до 50 000 шт

Информация носит ознакомительный характер. Перед применением спортивного питания проконсультируйтесь со специалистом.