Протеин: как выбрать по аминокислотному профилю — экспертный гид

Выбор протеина по аминокислотному профилю — ключевой фактор эффективности спортивного питания. Согласно исследованиям PubMed (PMID: 28638350), биодоступность белка зависит от баланса 9 незаменимых аминокислот. Bio-STM за 12 лет разработала 500+ рецептур с оптимальным аминокислотным скором по стандартам ГОСТ Р 55579-2013 и ТР ТС 021/2011.

1. Что такое аминокислотный профиль протеина?

Аминокислотный профиль — количественное соотношение 20 протеиногенных аминокислот в белковом продукте. Для оценки используют:

• Аминокислотный скор (AAS) — соответствие эталону ВОЗ/FAO
• PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)
• DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score)

Критерии оценки по ТР ТС 033/2013

Показатель	Сывороточный протеин	Казеин	Соевый изолят
Лейцин (мг/г белка)	105	81	55
PDCAAS	1.0	1.0	0.91

«При разработке СТМ мы используем фармацевтические субстанции с сертификатами GMP и EAC. Это гарантирует биоэквивалентность референсным препаратам» — Алексей Петров, технолог Bio-STM.

2. ТОП-5 параметров выбора протеина

1. Соотношение BCAA (лейцин, изолейцин, валин)
2. Наличие лимитирующих аминокислот (лизин, метионин)
3. Степень гидролиза (WPH, WPI, WPC)
4. сертификация по ISO 22000:2018
5. Наличие СГР в реестре Роспотребнадзора

Как проверить качество?

Запросите у производителя:

• Протоколы испытаний в аккредитованной лаборатории
• Декларацию соответствия еаэс
• Заключение о соответствии ТУ 10.89.19-001-12345678

3. Сравнение источников белка

По данным клинических исследований (DOI: 10.3945/ajcn.2009.28040):

Тип протеина	Скорость усвоения (г/час)	Биодоступность
Сывороточный изолят	8-10	95-99%
Казеинат кальция	4-6	85-90%

4. Технологии производства Bio-STM

Наш резидент Сколково использует:

• Микрофильтрацию (0.1-10 мкм)
• Ионообменную хроматографию
• Низкотемпературную сушку

R&D лаборатория

Разрабатываем индивидуальные формулы с:

1. Адаптогенами (родиола, элеутерококк)
2. Суперфудами (спирулина, хлорелла)
3. Ферментными системами

FAQ

Какой протеин лучше для набора массы?

Сывороточный изолят с BCAA ≥20% от общего белка. Оптимально — комбинация WPI + креатин моногидрат.

Нужно ли учитывать аллергены?

Да. Согласно ТР ТС 022/2011, обязательна маркировка глютена, лактозы и сои.

Читайте также:

• Контрактное производство спортивного питания
• Контрактное производство жиросжигателей
• Как продавать БАД на Wildberries
• Контрактное производство омега 3
• Тренды БАД 2026 2027 Россия