Протеин растительный vs сывороточный: экспертный анализ для производителей

При выборе белковой основы для спортивного питания или БАД критично учитывать биоэквивалентность, стоимость сырья и требования ТР ТС 021/2011. По данным Bio-STM, 68% новых рецептур в 2024 используют гибридные формулы.

1. Химический состав и биодоступность

Аминокислотный профиль

Сывороточный протеин содержит все 9 незаменимых аминокислот (по данным PubMed PMID: 33438453), тогда как растительные белки часто требуют комбинации:

Параметр	Сывороточный	Растительный
BCAA	26%	18-22%
Лейцин	14%	6-8%

2. Нормативное регулирование

Для рынка еаэс обязательны:

• СГР на продукцию
• Соответствие ГОСТ Р 52349-2005
• Декларация EAC

«При использовании растительных белков критично проверять остаточные пестициды — требования Роспотребнадзора строже на 30% vs молочные» — Технический директор Bio-STM

3. Экономика производства

Стоимость 1 кг белка:

1. Сывороточный изолят: 1200-1500 ₽
2. Гороховый протеин: 900-1100 ₽
3. Рисовый концентрат: 700-850 ₽

FAQ

Какой протеин лучше для веганских БАД?

Комбинация горохового и рисового белков дает PDCAAS 1.0 (полноценный профиль).

Читайте также:

• Контрактное производство спортивного питания
• Контрактное производство жиросжигателей
• Как продавать БАД на Wildberries
• Контрактное производство омега 3
• Тренды БАД 2026 2027 Россия