Протеин усвоение: скорость разных форм | Bio-STM — производство БАД
Протеин усвоение: скорость разных форм — научный анализ от Bio-STM
Скорость усвоения протеина — ключевой параметр при разработке спортивного питания и БАД. По данным исследований PubMed (PMID: 29540367), разница в абсорбции может достигать 800%. Bio-STM, резидент Сколково с 12-летним опытом, представляет экспертный разбор 7 основных форм белка с таблицами сравнения.
1. Научные основы усвояемости протеинов
Факторы влияния на биодоступность
Согласно ТР ТС 021/2011 и ГОСТ Р 52349-2005, ключевые параметры:
- Аминокислотный профиль (PDCAAS)
- Молекулярная масса пептидов
- Технология обработки (гидролиз, микрофильтрация)
Методы оценки
В лабораториях Bio-STM используются:
- In vitro-моделирование ЖКТ (ISO 22000:2018)
- Хроматографический анализ (ВЭЖХ)
- Клинические исследования (двойное слепое плацебо-контролируемое)
2. Сравнительная таблица скорости усвоения
| Тип протеина | Скорость усвоения (г/час) | Биодоступность (%) |
|---|---|---|
| Сывороточный изолят | 8-10 | 95-99 |
| Казеин | 4-6 | 77-85 |
| Соевый | 3-4 | 61-70 |
«Гидролизованные формы протеина демонстрируют на 40% более высокую скорость абсорбции по сравнению с нативными белками» — д-р Иванов А.В., ведущий технолог Bio-STM
3. ТОП-5 протеинов по эффективности
- Гидролизат сывороточного белка — 10-15 г/час
- Изолят молочного белка — 8-12 г/час
- Яичный альбумин — 6-9 г/час
4. Нормативное регулирование
Все рецептуры Bio-STM соответствуют:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- Единым санитарным требованиям еаэс
- Системе менеджмента безопасности GMP
FAQ
Как выбрать протеин для спортивного питания?
Рекомендуем комбинацию быстрых (сывороточный) и медленных (казеин) белков в соотношении 70/30. Наши технологи разработают индивидуальную формулу.
Влияет ли способ производства на усвояемость?
Да. Микрофильтрация (CFM) сохраняет до 95% биологически активных фракций против 60-70% при традиционной сушке.
Закажите разработку рецептуры: контрактное производство БАД | каталог ингредиентов
БАД. Не является лекарственным средством. info@bio-stm.ru | +7 (934) 477-34-53
Читайте также:
Получить коммерческое предложение
Технолог перезвонит в течение 47 минут · ИНН 7604384837 · Резидент Сколково